Odlikuje ga naglašena pikantnost in grenkost. Ekstra deviško oljčno olje zlato – zelene barve in vonjem po pokošeni trati in zelenem plodu oljke. Sinteza okusa zelenega ploda oljke, mandelja in divjega šparglja in radiča.

Nefiltrirano oljčno olje (znano tudi kot motno oljčno olje, zastrto oljčno olje ali olio nuovo) je vmesni produkt pridobivanja oljčnega olja. Tovrstno olje pridobiva vedno večjo priljubljenost med nekaterimi kuharji in ljudmi, ki imajo raje bolj “naravno” estetiko. Takšno olje vsebuje vrhunske senzorične lastnosti v primerjavi s filtriranim oljčnim oljem, ker je manj predelan izdelek. Grki in Rimljani so pogosto uporabljali kis iz vina. Špartanci so imeli kis kot del tradicionalne juhe melas zomos

Odlikuje ga naglašena pikantnost in grenkost. Ekstra deviško oljčno olje zlato – zelene barve in vonjem po pokošeni trati in zelenem plodu oljke. Sinteza okusa zelenega ploda oljke, mandelja in divjega šparglja in radiča.